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方便面“國標(biāo)”的從無到有是一種進(jìn)步，但頒布標(biāo)準(zhǔn)不僅僅應(yīng)意味著規(guī)范方便面的成分，更應(yīng)該將其中流程公諸于眾以方便消費(fèi)者做出參考方便面“國標(biāo)”如何方便消費(fèi)者 日期：2008-12-16 作者：趙志疆 來源：青年報(bào) 方便面國家標(biāo)準(zhǔn)不久將正式推出。國標(biāo)明確提出，方便面中食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用，應(yīng)符合相關(guān)專項(xiàng)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。 2007年我國方便面總產(chǎn)量為489億包，產(chǎn)值已達(dá)357億元，然而卻始終缺少國家標(biāo)準(zhǔn)。面對(duì)這份遲來的方便面“國標(biāo)”，我們理應(yīng)叫一聲好。不過，叫好之余有些問題依然不得不考慮——方便面“國標(biāo)”能否方便消費(fèi)者做出選擇？ 毋庸諱言，關(guān)于方便面，坊間存在質(zhì)疑與非議，其中的焦點(diǎn)莫過于大量存在的添加劑。從某種意義上說，如果沒有添加劑可能就不會(huì)有現(xiàn)代化的食品加工業(yè)，不過即使如此，作為消費(fèi)者，人們首先希望看到的是，這些令人感覺熟悉而又陌生的化學(xué)名詞，究竟是以什么樣的原因出現(xiàn)在食品中，又會(huì)對(duì)我們的身體造成什么樣的影響？ 增稠劑、水分保持劑、增味劑、辣椒紅、焦糖色……這些都是經(jīng)常出現(xiàn)在方便面中的添加劑名稱。雖然此次“國標(biāo)”以強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的形式要求方便面包裝上必須予以顯示，但是又有多少消費(fèi)者能夠明白，這些名稱的背后到底對(duì)應(yīng)著一些什么樣的東西，以及這些化學(xué)物質(zhì)為什么能堂而皇之地通過相關(guān)檢測(cè)，名正言順地進(jìn)入自己的口中？據(jù)悉，全世界食品添加劑種類約有14000種，我國允許使用的有近2000種。顯而易見，允許使用的添加劑名單是經(jīng)過專家論證以及科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，那么，除了告訴消費(fèi)者最終結(jié)果之外，論證與評(píng)估的詳細(xì)過程和數(shù)字依據(jù)能否適時(shí)對(duì)外公布，以滿足消費(fèi)者的知情權(quán)。 方便面“國標(biāo)”的從無到有是一種進(jìn)步，但頒布標(biāo)準(zhǔn)不僅僅應(yīng)意味著規(guī)范方便面的成分，更應(yīng)該將其中流程公諸于眾以方便消費(fèi)者做出參考，同時(shí)也意味著應(yīng)該加大監(jiān)測(cè)力度掃除不規(guī)范操作的害群之馬以建立消費(fèi)者的消費(fèi)信心。只有這樣，才能使消費(fèi)者確信，被強(qiáng)制要求印刷在方便面包裝之上的是商家的信譽(yù)保證以及相關(guān)部門的質(zhì)檢承諾，而不是一行如墮云里霧中的化學(xué)名詞。頒布標(biāo)準(zhǔn)之外，實(shí)在還有很多工作要做。 青年報(bào)（趙志疆）
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