寧波日報社記者提問：你好，我是寧波日報社記者。最近一段時間學校的營養(yǎng)午餐質(zhì)量問題引起社會各界對集體供餐安全的高度關(guān)注，請問寧波的學校集體供餐單位，食品的安全保障水平怎么樣，我們市場監(jiān)管又是如何在開展監(jiān)管工作的？謝謝！
陳元剛：學校供餐單位的食品安全監(jiān)管，是我們市場監(jiān)管部門日常監(jiān)管工作的重中之重。我剛才一開始的時候已經(jīng)講到，我們每年對這些單位的檢查力度是比較大的，下面結(jié)合寧波總體的一些集中供餐情況給大家作一個通報。
目前我們?nèi)泄灿屑泄┎唾Y格單位21家，市場監(jiān)管部門對這些單位進行量化分級，有A、B、C分級，這些單位平常的運行狀態(tài)必須要保持在B級以上，不能出現(xiàn)C級，因為C級單位的風險比較高。這些單位總體來說，跟我們社會餐飲比較來說，它的整體水平，是高于整體水平。但是因為它的特殊性，向集體單位供餐面廣量大，特別是學校，有一些單位一天中午的配送量將近上萬份，它的安全直接關(guān)系到我們學生的食品安全。由于我們對這些單位一直以來高度關(guān)注，同時按照上級部門的要求，對承擔集中供餐，為學校集中供餐的單位要求更加嚴格。剛才我講了這些單位總體21家都是B級以上的，而對集中供餐的單位必須達到A級標準，B級都不行。通過我們的日常監(jiān)管，現(xiàn)在評定全市總共有9家單位是屬于A級單位，這些單位才有資格為我們寧波廣大師生來提供集中配餐的業(yè)務(wù)。這一塊的話，我想總體情況先跟大家作一個介紹。
同時第二方面，我們對這些單位平時的監(jiān)督檢查、頻率次數(shù)、抽樣力度也是在所有餐飲單位中最高、最嚴的，一年不少于6次的日常檢查。要求這些單位全面實行“五常法”管理，全面實行“陽光廚房”建設(shè)。目前我們對這些單位的抽查、監(jiān)督抽檢的頻率也是最高的，基本上每季度一次，要到這些單位實地進行抽樣檢驗。根據(jù)市本級2015年監(jiān)督抽驗情況來看，總體合格率是比較高的， 9家單位的合格率是98.2%，這個數(shù)字是什么概念？我可以向大家公布一個數(shù)字，寧波市市本級餐飲單位日常檢查抽檢，檢查合格率是95%，學校食堂監(jiān)督抽驗、專項抽樣檢查合格率是96.5%，而我們集中供餐單位的合格率是98.2%。所以從這些數(shù)據(jù)能反應(yīng)出來，這些單位總體水平應(yīng)該說還是比較好、比較放心的。但是反過來說，也不是沒有問題，食品安全永遠沒有零風險，食品安全永遠都在路上。今天檢查合格，不意味著它沒有風險。所以我們對這些單位還會持續(xù)的加大監(jiān)管，以確保我們的安全。
我回答就這些，謝謝！
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