隨著乳制品整頓的全面展開，乳制品消費也更受市民重視。前日，市消保委公布了近一個月來所做的乳制品消費調查報告，報告顯示出乳制品消費的三大誤區(qū)：絕大部分消費者健康飲奶知識相對匱乏；某些地區(qū)的消費者還沒有形成飲用牛奶的習慣；部分乳制品質量、售后服務還有待提高。

　　本次調查的方式是以書面形式開展的，調查包括機關干部、企業(yè)職工、社區(qū)居民、院校學生四類群體。調查共計發(fā)放問卷1360份，收回1336份。從調查結果看，絕大部分消費者健康飲奶知識相對匱乏。如40.19%的被訪者不知道牛奶分花色奶、功能奶等不同產品；37.8%的被訪者只知道純牛奶；被訪者對高鈣低脂奶、脫脂奶、維生素奶了解不多，分別只占29.27%、6.66%和8.68%。調查還顯示，被訪者對乳制品的認識還存在不少誤區(qū)，比如牛奶的口感越香濃越好，酸酸乳是酸奶的一種，喝全脂牛奶會上火，牛奶會減少人體內鐵的含量，牛奶不煮沸無法殺菌，牛奶煮沸時的奶皮越厚營養(yǎng)價值越好等，這些都是錯誤的認識。由于缺乏專業(yè)的營養(yǎng)建議和指導，有一些消費者在飲用牛奶的過程中沒有達到最佳的營養(yǎng)效果，還有不少消費者非常容易被市場觀點所左右，輕易做出放棄飲奶的選擇，這些都不利于國民體質的提高。

　　某些地區(qū)的消費者還沒有形成飲用牛奶的習慣。調查結果顯示，一方面，有些消費者由于飲食習慣的影響，乳制品消費比較低，沒有養(yǎng)成每天飲用的習慣，有15.79%的被調查者承認飲用奶制品沒有規(guī)律；另一方面，還有一些消費者由于消費能力的限制，乳制品對于他們來說仍是奢侈品，有的人把乳制品當做健康飲品，而有的人把乳制品當做營養(yǎng)品；鄉(xiāng)鎮(zhèn)乳制品飲用率較低，尤其是偏遠地區(qū)。

　　部分乳制品質量和售后服務還有待提高。31.96%的被訪者認為乳制品質量不穩(wěn)定、口感不佳；42.51%的被訪者認為乳制品商品和廣告宣傳不符；3.97%的被訪者認為奶票或奶卡服務中存在問題；還有21.51%的被訪者認為受到損害時維權困難、成本太高等。這說明乳制品的質量和服務還存在問題。

　　對乳制品消費，市消保委建議：除了正確認識乳制品外，更要科學選購乳制品。不同人群對乳制品的需求是不同的，有些人不適合喝牛奶，飲奶后的不適反應主要是由“乳糖不耐受”造成的。中老年人飲用牛奶后腸胃不舒服、腹瀉都和乳糖不耐受有關，應該選用低乳糖奶，滿足腸胃的需要。與男性相比，女性的全面功能性消費者更多；隨著年齡的增大，消費者對牛奶功能性的要求逐漸增強，尤其體現在優(yōu)質蛋白和鈣方面，含有一些促進睡眠的天然成分，純牛奶對緩減壓力、促進睡眠等有幫助。

　　此外，牛奶又是多種功能因子很好的載體，廠家可以通過強化牛奶中某些功能因子，開發(fā)多種功能奶，滿足不同消費者的需求。