為解決城市青少年“肥胖癥”和農(nóng)村青少年的“豆芽兒”問題，從2006年春季起，慈溪市積極實施“學(xué)生營養(yǎng)與健康工程”，并通過打好“愛心牌”、做好“選擇題”、搭好“熱灶臺”、看好“保險箱”、筑好“防火墻”等多項舉措，全面推動各地各學(xué)校把“學(xué)生營養(yǎng)與健康工程”真正落到實處，力促學(xué)生健康成長。至目前，該市共計投入學(xué)生“營養(yǎng)餐”專項資金1000余萬元，惠及學(xué)生3.7萬余人次；并已先后推動7所學(xué)校成為“中國學(xué)生營養(yǎng)與健康示范學(xué)校”，示范學(xué)校數(shù)量位居全國各縣(市)區(qū)前列。

　　其主要做法：一是打好“愛心牌”，關(guān)愛困難學(xué)生營養(yǎng)。堅持把中小學(xué)愛心營養(yǎng)餐作為“學(xué)生營養(yǎng)與健康工程”的基礎(chǔ)來抓，加大財政資助，切實為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生免費提供“愛心營養(yǎng)餐”，并根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平及財力，適當(dāng)提高營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。目前，該市“愛心營養(yǎng)餐”財政最高補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)提高到每生每餐7.5元，即每生每學(xué)期750元。同時，該市按照“愛心營養(yǎng)餐”全覆蓋的目標(biāo)，將資助對象從學(xué)前教育階段向高等教育階段擴(kuò)展,今年新將家庭經(jīng)濟(jì)困難的普通高中學(xué)生納入“愛心營養(yǎng)餐”資助對象。2012年1-10月，該市財政累計投入517萬余元，比2011年同期增加246萬元，確實保障各地各級學(xué)校7465多名困難學(xué)生享受到了“愛心營養(yǎng)餐”，實現(xiàn)應(yīng)助盡助。其中，該市今年首次享受到“愛心營養(yǎng)餐”的普通高中學(xué)生計784名。

　　二是做好“選擇題”，合理確定供餐模式。按照“熱菜熱飯、營養(yǎng)可口、吃飽吃好”的要求，該市充分結(jié)合每所學(xué)校條件，因地制宜，合理確定供餐模式。其中，對幼兒園和九年制義務(wù)段中小學(xué)校，采取“勤進(jìn)快消，以銷定進(jìn)”的原則，實行“食堂供餐”，由學(xué)校統(tǒng)一管理，學(xué)生統(tǒng)一“上灶”；對在校生規(guī)模大、自主經(jīng)營管理有困難的高中段學(xué)校，則通過招標(biāo)方式擇優(yōu)委托有實力、聲譽良好的社會餐飲企業(yè)托管服務(wù)，由專業(yè)餐飲企業(yè)按時、按質(zhì)、按量為學(xué)生“配送供餐”。目前，該市根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)校條件普遍較好的實際，推動395所學(xué)校實行了食堂(伙房)供餐模式，占該市學(xué)�？偭康�98.7%，僅5所學(xué)校暫由社會專業(yè)餐飲企業(yè)進(jìn)行“配送供餐”。

　　三是搭好“熱灶頭”，提升學(xué)校食堂建設(shè)。把學(xué)校食堂(伙房)改造和建設(shè)列入營養(yǎng)餐改善計劃的重要內(nèi)容，并制訂學(xué)校食堂建設(shè)實施方案，簽訂責(zé)任狀，有計劃、有步驟地新建、改建、擴(kuò)建一批符合餐館服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)和要求的學(xué)校食堂，努力改善學(xué)生就餐條件，將食堂打造成“放心”營養(yǎng)餐的供應(yīng)基地。目前，通過學(xué)校食堂的提升，該市實行“食堂供餐”的395所學(xué)校食堂均達(dá)到省C級，其中165所學(xué)校食堂達(dá)到省B級，54所學(xué)校食堂達(dá)到省A級。為進(jìn)一步搭好“熱灶頭”，滿足許多學(xué)生希望能吃上熱乎飯菜的心愿，2011年12月起，該市還推動城區(qū)義務(wù)段學(xué)校食堂率先實施“熱菜熱飯”工程，投入100萬元，為各校統(tǒng)一配置保溫設(shè)備，組織專人對保溫操作流程進(jìn)行培訓(xùn)，并對學(xué)校食堂出菜、配菜的時間及保溫箱的溫度設(shè)置等方面進(jìn)行明確規(guī)定。據(jù)不完全統(tǒng)計，該“熱菜熱飯”工程惠及近萬名學(xué)生。

　　四是看好“保險箱”，嚴(yán)防膳食“營養(yǎng)”流失。將學(xué)生營養(yǎng)餐資金統(tǒng)一納入財政管理，并加強(qiáng)學(xué)校食堂(伙房)財務(wù)管理，設(shè)立專項資金賬戶，實行單獨建賬。同時，該市推動各地各學(xué)校建立食堂臺庫管理監(jiān)督小組，并建立年審制度，加強(qiáng)對學(xué)校食堂(伙房)的財務(wù)審計，還以家校互動活動的形式邀請學(xué)生家長參與食堂管理、經(jīng)營及監(jiān)督，嚴(yán)防學(xué)生營養(yǎng)餐費用“跑冒滴漏”等問題的發(fā)生，切實保證學(xué)生把“營養(yǎng)餐”吃到肚子里。至目前，該市各地各級學(xué)校學(xué)校已先后兩次開展三年一輪審的食堂(伙房)財務(wù)審計，食堂年審合格率達(dá)100%，未發(fā)現(xiàn)一起學(xué)生營養(yǎng)餐費用被截留、擠占、挪用等問題；累計開展學(xué)校食堂建設(shè)家長參與互動活動千余次，家長滿意率保持在90%以上。

　　五是筑好“防火墻”，確保學(xué)校食品安全。高度重視學(xué)生營養(yǎng)餐安全問題，落實崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，明確并督導(dǎo)各學(xué)校食堂(伙房)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)制度，辦理餐飲服務(wù)許可證，做到食堂工作人員持健康證上崗；同時，督促各級學(xué)校加強(qiáng)食品原材料采購、進(jìn)出庫、制作加工、儲藏、檢驗、食品留置等各個環(huán)節(jié)的日常管理，做到不出售腐敗、霉變、污染、夾生食品及蔬菜，不采購有毒、有害貨物，并防止食物蟑螂、蚊蠅等二次污染，從而確保“學(xué)生營養(yǎng)餐”衛(wèi)生、健康、有營養(yǎng)，讓學(xué)生愛上“營養(yǎng)餐”。此外，該市還推動各中小學(xué)及幼托機(jī)構(gòu)開設(shè)學(xué)生營養(yǎng)與食品安全知識教育課，利用每年的“5·20”學(xué)生營養(yǎng)日，以主題講座、班隊會、黑板報、知識競賽等活動形式向?qū)W生宣傳均衡膳食合理營養(yǎng)等知識，并加強(qiáng)對衛(wèi)生保健老師及食堂人員進(jìn)行食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。目前，該市各學(xué)校共有專(兼)職營養(yǎng)師十余人，工作人員健康上崗證達(dá)100%。