節(jié)日養(yǎng)生
        餅干不能代替每日正餐(圖)
        http://www.gbxysfq.cn  中國(guó)寧波網(wǎng)   08年02月04日 16:02
        香甜酥脆的餅干一直很受女生喜歡,蘇打餅干更是成為早餐首選!耙?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為蘇打餅干是餅干里最有營(yíng)養(yǎng)的,其實(shí)蘇打餅干未必很營(yíng)養(yǎng)、很健康!敝袊(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事范志紅副教授介紹,餅干的營(yíng)養(yǎng)有限,不能代替正餐,可作為應(yīng)急食品,應(yīng)減少食用的頻率。


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        揭秘常見(jiàn)四類(lèi)餅干

          揭秘常見(jiàn)四類(lèi)餅干

          1.蘇打餅干

          問(wèn)題:一般是由精白面粉制成,其纖維素含量很低,而且為達(dá)到起層效果會(huì)添加小蘇打等,這可降低B族維生素。

          優(yōu)勢(shì):含糖、含油較少。

          2.全麥、消化餅干

          問(wèn)題:纖維素口感很差,為提高纖維素口感,有起酥的效果,可能會(huì)加入很多油,從而使油脂含量比較高,容易使血脂升高,對(duì)預(yù)防心臟病不利。值得一提的是,有些餅干會(huì)使用氫化植物油,這屬于反式脂肪酸,對(duì)人體健康不利。

          優(yōu)勢(shì):纖維素含量比較高。

          3.夾心餅干

          問(wèn)題:這類(lèi)餅干一般由精白面粉制成,同時(shí)為提高口感糖分會(huì)比較高,這會(huì)使血糖升高較快。而夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色,會(huì)使用添加劑,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,比如橘子味夾心餅干,不是加入橘子,而是添加劑調(diào)和成的,雖然添加劑不一定有害,但不會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng),可能還不如單純的餅干好。

          優(yōu)勢(shì):口感香甜。

          4.“配方”餅干

          問(wèn)題:很多“高鈣”餅干、“含鐵”餅干等配方型餅干,到底加了多少鈣、鐵,是消費(fèi)者不了解的。應(yīng)該標(biāo)明添加的成分占一天推薦量多少,這是比較負(fù)責(zé)任的。

          優(yōu)勢(shì):有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量,相對(duì)一些餅干有些營(yíng)養(yǎng)。

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        如何挑選相對(duì)健康的餅干

          如何挑選相對(duì)健康的餅干?

          選擇餅干的時(shí)候,你會(huì)認(rèn)真查看包裝上的配料說(shuō)明和營(yíng)養(yǎng)成分嗎?范志紅介紹,據(jù)調(diào)查,消費(fèi)者中,有看食品標(biāo)簽習(xí)慣的不足25%,而自認(rèn)看得懂的人不到10%。這使消費(fèi)者很容易受到促銷(xiāo)和廣告的影響,不能真正地了解產(chǎn)品質(zhì)量。

          配料添加粗糧營(yíng)養(yǎng)高

          餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麥粉)以精白粉為主,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;如果配料中添加了其他粗糧或豆類(lèi),則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高。

          使用植物油相對(duì)更好

          在餅干制作使用的油脂中,普通植物油相對(duì)較好,而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高,價(jià)值略低,而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

          用紙巾判斷脂肪含量

          相對(duì)而言,含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。想知道脂肪含量可用一塊白色面巾紙包住餅干,用重物壓上,過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高。如果吃起來(lái)很脆,不油膩,而滲到紙巾上的油卻很多,說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量很高,對(duì)健康更不好。

        稿源:   編輯: 熊菁
         
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