中國(guó)寧波網(wǎng)訊(記者孫美星)臨近春節(jié)，甬城各酒店、餐館的年夜飯預(yù)訂已進(jìn)入高峰期。記者昨日走訪市場(chǎng)了解到，與往年一片紅火的情況不同，今年甬城的年夜飯市場(chǎng)分化現(xiàn)象比較明顯，各知名賓館、連鎖飯店年夜飯?jiān)缭鐠斐觥翱蜐M”牌，而一些中小型餐館因?yàn)轭A(yù)訂情況不理想及人工成本上漲等原因，放棄了年夜飯市場(chǎng)。不少中小餐館選擇退出 

　　“對(duì)不起，我們的年夜飯已經(jīng)訂滿了，除非有顧客退訂，否則沒有位置了�！弊蛱�，記者撥打了市內(nèi)好幾家知名大酒店的訂餐電話，得到的幾乎都是這樣的答復(fù)。記者在采訪中了解到，甬城各知名賓館、連鎖飯店的年夜飯預(yù)訂早早全面“告捷”。 

　　和大飯店預(yù)訂紅火的情況相比，一些中小型餐館的年夜飯預(yù)訂并不理想。位于江東北路的一家中型餐館負(fù)責(zé)人告訴記者，今年雖然原材料漲價(jià)了，但為了吸引顧客，餐館制定的年夜飯價(jià)格并未上漲，沒想到預(yù)訂情況仍不理想。 

　　“今年我們干脆2月5日就讓員工全部回家過年。”天童北路上一家特色餐館的老板早早放棄了年夜飯市場(chǎng)，他告訴記者，今年有節(jié)假日加班“三倍工資”帶來的壓力，預(yù)訂不理想的話，年夜飯的利潤(rùn)可能還不夠付加班費(fèi)，不如讓員工回家去。 

　　假期調(diào)整后有時(shí)間做飯了 

　　前幾年，全家去酒店吃年夜飯成為了一種時(shí)尚。而今年為何有所降溫？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，原因是多方面的。首先，今年公眾假期的修改，使得很多上班族有時(shí)間自己做年夜飯�！按竽耆�十就放假，我有足夠的時(shí)間自己準(zhǔn)備年夜飯�！痹谕赓Q(mào)公司上班的黃娟告訴記者，公司不少同事和她有一樣的想法，覺得這樣既節(jié)儉也溫馨。另外，部分餐館推出的年夜飯?zhí)撞投鄶?shù)都是按8~10人的，一些只有3~5人的小家庭如果吃這樣的套餐肯定不劃算，這也造成了部分顧客的流失。而往年年夜飯服務(wù)中顯現(xiàn)出來的個(gè)別餐館服務(wù)不到位、飯菜質(zhì)量不理想等問題，也使得不少市民放棄了去酒店吃年夜飯的打算。 

　　“操辦年夜飯要求餐館有足夠的人力和管理水平，市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果必定導(dǎo)致顧客的分流�！笔胁惋嫎I(yè)與烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳永祥表示，隨著半成品年夜飯的推出，今后市民的選擇越來越多，年夜飯市場(chǎng)的分流還將更明顯，這就要求餐館在服務(wù)和菜品上不斷創(chuàng)新提高。